Od Ticina, Švicarska do Apalača - Pečeni kesteni

Vrsta: Zanimljivo

Opis:
Fascinantna usporedba kulturnog, gospodarskog i gastronomske važnosti kestena između naroda Apalačkih planina i planinskih sela Ticina u Švicarskoj. Postoje četiri glavne vrste kestenera širom svijeta. Američki kestener (Castanea dentata), europski kestener (Castanea sativa), kineski kestener (Castanea mollissima) i japanski kestener (Castanea crenata). U Švicarskoj je uzgajano više od 30 sorti kestenera za različite osobine, primjerice za hranu za svinje, brašno, dugotrajno skladištenje ili kuhanje. Važnost američkog kestena u lokalnoj apalačkoj prehrani je zamrla kada je kuga uništila sva stabla, dok su u Ticinu u Švicarskoj poboljšane ceste i lako dostupna prerađena hrana nadmašila važnost i vrijednost kestena.

Ključne riječi:

Trajanje videa: 09:07