Domače dobrote

Gorolazka, recept prosim! Letošnjo zimo se pečenja kruha še nisem lotila, pa se ga še bom mogoče. Res si odprla dobro temo! Tu bo manj možnosti za razna planinska prerekanja.

ločanka nimam recepta. delam čist po občutku. kupim bio moke pa mešam. Danes približno tretjino vsake, pa seveda sol, kvas in voda. Pečem pa najprej malo na 220 potem pa na 180.

Kruh ne spada ravno v rubriko "zdrave" prehrane ...

SamoK in kaj je zate zdrava prehrana?

Doma ga ne pečem, zato grem k najboljšemu sosedu in kupim Krjavla, včasih za spremembo Jelena, kdaj ajdov koroški, še najboljši pa mi je mali hlebček ajdov z orehi, tudi koruzni je dober.
Kmalu pa se preizkusim v peki orehove pite

Nič industrijskega vsekakor. Pčenična moka je zelo nizko na seznau, bela najniže.

SamoK verjetno si prebral sestavine kruha, ki ga pečem: bio kamutova moka, ekološka polnovradna pirina moka, bio pšenična moka.

Kot rečeno, pšenična moka je idustrijsko predelano živilo, zato ne more biti v rubriki "zdrava" prehrana. "Eko" in "bio" so samo drugi izrazi za "kako dodatno nategniti potrošnika". Če nisi pšenice pridelala in zmlela sama, ne moreš vedeti, kaj so z njo počeli. Če pa misliš, da pri "eko" in "bio" ne uporabljajo nobenih kemikalij in drugih svinjarij, se pa motiš. Samo seznam je malo drugačen.

Bela moka je še dodatno problematična, če je še tako bio-eko, ker so ji med predelavo pobrali vse, kar je kaj vrednega in potencialno zdravega.

SamoK torej ne bi smeli uživati nobenih žit? ...lej ko sem še učila zdravo prehrano so mi dijaki začeli naštevati: v tej hrani je preveč sladkorja, v tej so pesticidi, v tej gnojila, meso je sploh problematično zaradi stresa, ki ga doživi žival pred zakolom...pra človek je jedel to in to...ampak: ta ljubi pračlovek, ki ga zadnje čase vsi poudarjajo ne bi preživel v današnjem ozračju, ker je preveč onesnaženo za njegova dihala...in človek se je prilagodil...In tretjina bele moke v domačem kruhu...res ni tako zdravstveno problematična

Pri kruhu je najpomembneje, da v njem ni konzervansov, kar velja za domače pečen kruh.Takšnega črnega sem jedel tudi pri Matizovcu.

gorolazka, ne rečem, da je lahko v sodobnem, civiliziranem svetu jesti zdravo. A zato vendarle še ni treba kruha proglašati za zdravega.
Kar pa zadeva pšenico, če jo že moraš jesti (ti pa jamčim, da se da lepo brez nje), jo lahko ješ v zrnju. Je prav okusna.

SamoK samo zrnja se v prebavnem traktu ne prebavijo. In nimaš od pšenice nič. Le pospešeno prebavo.

Če jih zgolj pogoltneš. Moraš dobro premleti - zato imaš vendar zobe. Goltanje hrane je sploh nekaj izjemno nezdravega.

Samo, da ne boš na koncu še ptič postal.
Povsod po svetu izključno iz različnih vrst moke pečejo razne vrste kruha, ali v hlebček ali kot omleto chapati ali malo debelejše okroglega, ki ga z rokami trgajo in z njim zajemajo razne zelenjavne omake s krožnika.

SamoK zato pa zrnje zmeljemo in spečemo kruh Surov škrob ni ravno priporočljivo živilo.

Če zrnje zmelješ sama, bo v redu. Če ga tudi pridelaš sama, še bolje.

Pa, da ne bo pomote, nikjer nisem govoril o nekuhanih zrnih. Seveda ga skuhaš!

SamoK, hvala Ti, da si tako odločno podprl nas Slovenske kmete in pridelovalce domače hrane. Tudi živilska stroka nas odločno opozarja na previdnost pri uživanju eksotične hrane neznanega ali dvomljivega izvora. Tudi na razne E-je (emulgatorje, barvila v hrani, umetne ojačevalce okusa itd. nas opozarjajo). Tudi pri sadju so že opozorila pred neužitno lupino. Kaj pa, če je kaj škodljivega prišlo tudi skozi lupino v sadež??? Še enkrat Ti hvala za tako odločno podporo.
S tvojo trditvijo "Eko" in "bio" so samo drugi izrazi za "kako dodatno nategniti potrošnika". Res je, ni vse "eko" in "bio", kar drago kupimo.

Lino mojo kupljeno bio moko so pridelali slovenski kmetje. Živim v bloku in nimam njive, pa tudi ne volje in časa za ukvarjanje s kmetijstvom. Pridelke slovenskih kmetov pa kupujem v trgovinah ali na tržnicah, najraje pa direktno na kmetijah.

Lino, če prodajaš svoje pridelke, jih pa z največjim veseljem kupim.